國(guó)產(chǎn)凱氏定氮儀是利用凱氏定氮法對(duì)物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定的專用儀器。凱氏定氮儀按其配置分，可以分為全自動(dòng)凱氏定氮儀和半自動(dòng)定氮儀。其中全自動(dòng)凱氏定氮儀包括消化爐和凱氏蒸餾裝置。

 

　　國(guó)產(chǎn)凱氏定氮儀操作時(shí)可以分為人工模式和自動(dòng)模式，不同的實(shí)驗(yàn)者，可以根據(jù)對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的熟練程度，自由選擇哪種方式。一般的，新手我們推薦使用自動(dòng)模式，可以為你省去很多的步驟。目前，凱氏定氮儀已經(jīng)廣泛使用于測(cè)定乳核乳制品中蛋白質(zhì)的測(cè)定。

 

　　國(guó)產(chǎn)凱氏定氮儀使用前，微量全部管道都須經(jīng)水蒸氣洗滌，以除去管道內(nèi)可能殘留的氨，正在使用的儀器，每次測(cè)樣前，蒸氣洗滌5min即可。較長(zhǎng)時(shí)間未使用的儀器，重復(fù)蒸氣洗滌，不得少于三次，并檢查儀器是否正常。仔細(xì)檢查各個(gè)連接處，保證不漏氣。這樣，一方面保證了儀器的清潔，另一方面，也同時(shí)對(duì)儀器進(jìn)行了檢查，一些壞的零部件，可以及時(shí)被查出并替換。

 

　　對(duì)于熟悉國(guó)產(chǎn)凱氏定氮儀操作的人員來(lái)說(shuō)，在使用國(guó)產(chǎn)凱氏定氮儀測(cè)量樣品中的氮含量或蛋白質(zhì)含量的時(shí)候，要進(jìn)行的操作是測(cè)量空白值的大小，雖然對(duì)于凱氏定氮的原理，理論上空白值的大小對(duì)結(jié)果沒有任何影響，因?yàn)闃悠返暮渴强鄢丝瞻字?，但在?shí)際分析過程中，任何測(cè)量都是有誤差的。

 

　　空白的滴定體積和樣品的滴定體積誤差都代入計(jì)算公式中，如果空白的滴定體積較大，那么空白的誤差也就大一些，計(jì)算出來(lái)的結(jié)果也就大一些?？刂瓶瞻椎味w積的大小可以有助于提高分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，文中分析了產(chǎn)生的原因和調(diào)整方法。

 

　　由此可見，空白滴定體積的大小對(duì)于凱氏定氮儀的測(cè)定結(jié)果是有一定的影響的，因此在使用凱氏定氮儀進(jìn)行測(cè)定的過程中，除了要按照規(guī)范進(jìn)行操作外，這一點(diǎn)也是需要特別注意的。